Barista - Specializační seminář techniky, výroby a přípravy kávy espresso.

 
Škola začínajícího baristy  
 
Specializační seminář techniky, výroby a přípravy kávy espresso. 
Semináře se mohou zúčastnit rovněž dospělí z oborů, číšník, barman, výčepní, kuchař,
ale také zájemci o tento obor baristy z řad veřejnosti.
Seminář je zaměřen na přípravu espressa na profesionálních kávovarech, seznámení se základní přípravou a výrobou kávy espresso, cappuccino,
malá historie a současnost oboru barista. Seminář je jednodenní cca od 10 hod. do 17 hodin s přestávkou na oběd.
Po složení závěrečné praktické zkoušky, na kterou dohlíží profesionální barista je předán akreditační certifikát.
Hlavní body a témata semináře:
Během teoretické části získají účastníci základní informace týkající se kávy, pražení kávy a všeho důležitého, co by měl každý o kávě vědět.
Dozvědí se:
Co je to káva 
Odrůdy kávy
Kde se káva pěstuje
Charakteristiky kávy
Pražení kávy
Balení kávy
Co je to espresso
Charakteristiky espressa
Analýza pomocí smyslů
Analýza espressa
Technika kávovaru
Technika kávomlýnku
Problematiky při používání
Espresso a jeho charakteristiky
   
   
   

 

Ukázka:

Změny chuti a vzhledu espressa při různých stupních mletí
Názorná ukázka práce s kávomlýnkem
Základní technické postupy při přípravě espressa
Krátká degustace
Praktická část je zaměřena na práci s kávomlýnkem, přípravu espressa a přípravu cappuccina.


Účastníci si osvojí:

Proč a jak mlít
Nastavení hrubosti mletí (kameny kávomlýnku)
Ovládání kávomlýnku a kávovaru
Práci s kávomlýnkem
Dávkování
Přípravu perfektního espressa
Přípravu tradičního cappuccina


Seminář - Domácí příprava kávy

Co obsahuje seminář

Teoretická část 

1. Historie kávy, druhy kávy ……
2. Mletí kávy na ručním nebo elektrickém kávomlýnku
3. Hrubost mletí kávy pro různé způsoby přípravy kávy …..
4. Přípravy kávy s použitím moka kávovaru, french pressu , domácího kávovaru
5. Příprava espressa, cappuccina …..
6. Základy práce s mlékem


Praktická část

1. Ukázka práce s kávomlýnkem, seřízení
2. Základní postupy při přípravě kávy v moka kávovaru, překapávači, domácím kávovaru….
3. Degustace
4. Základní čištění a údržba kávovarů
                                                                           cena za dvě osoby ZDE


Školení a zaškolení : 
Zaškolení provádíme také přímo ve vaší firmě či provozovně.

Podrobnější informace podá 

Tomáš Zahradil  BARISTA SCAE 2 stupeň * tel.: 602 555 785 *  Email:  tzahradil@kavovary.cz 


Přihláška na seminář

Jméno:
Telefon:
E-mail:
Datum narození:
Termín:
Text:

Opište kód: